1. Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Em uma frigideira grande ou Wok, aqueça o óleo e doure as tiras de frango. Adicione os cogumelos e refogue até que fiquem macios.
3. Acrescente a cebola, o gengibre e a pimenta. Logo depois, adicione a cenoura, o pimentão e a ervilha-torta. Refogue rapidamente para que os legumes fiquem cozidos, mas ainda crocantes.
4. Junte o shoyu e o açúcar. Se o molho parecer muito seco, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para criar uma emulsão.
5. Adicione o penne cozido à frigideira e misture bem para que a massa incorpore todos os sabores do molho oriental.
6. Finalize com cebolinha picada e gergelim torrado por cima.